La Universidad del Valle de México (UVM) Campus Toluca fue el escenario principal del concurso»Talento Gastronómico Mexiquense 2023″, una iniciativa impulsada por la Secretaría de Turismo del Estado de México, en donde siete estudiantes de Gastronomía de distintas instituciones de educación superior del Estado de México llevaron sus habilidades al máximo para realzar el sabor y la tradición culinaria de la región.

La competencia tuvo lugar en las instalaciones de Gastronomía de la UVM, y el panel de jueces estuvo compuesto por destacados expertos en el ámbito culinario: la Chef Lula Martín del Campo, reconocida por su labor en los restaurantes Cascabel y Marea de Mar, el Chef Pablo Salas, del Restaurante Amaranta, y Beto Ballesteros, experto en gastronomía y colaborador en diferentes medios y plataformas de comunicación.

Durante un periodo de dos horas, los jóvenes participantes se enfrentaron al reto de crear propuestas culinarias innovadoras utilizando ingredientes de la canasta sorpresa. Desde chiles ancho y guajillo, hasta res, cebolla, tomate, una variedad de especias y elementos de la milpa. Los concursantes demostraron su destreza al preparar tanto entradas como platos fuertes, sin embargo, a lo largo de la competencia, la creatividad y la sazón individual de cada participante brillaron como ingrediente principal.

Durante la competencia el Mtro. Juan Jorge Mariño Suchil, Rector del campus Toluca, expresó su agradecimiento al Gobierno del Estado de México por la distinción, destacando la colaboración y el compromiso de otras universidades que participaron en la representación de los jóvenes concursantes.

La emoción, los sabores y los olores culminaron en la gran final y premiación del «Talento Gastronómico Mexiquense 2023», en donde cinco de los siete finalistas, se alzaron como los vencedores, enriqueciendo así la diversidad y riqueza de la cocina mexiquense.

Los estudiantes ganadores fueron Bryan de la Luz Enríquez, de la Universidad de Ixtlahuaca; Guadalupe Monserrat Reyes Aguilar, de la Universidad Estatal del Valle de Ecatepec; Efrén David Hernández Xoconoxtle, del Tecnológico de Estudios Superiores de Chimalhuacán; Daniela América Capetillo García e Isis Victoria Sánchez Navarro ambas de la UNIPRE Siglo XXI, quienes recibieron un impulso económico por parte de la Secretaría de Turismo. 

Mientras que, Daniel Hernández Cruz de la Universidad del Valle de México y Sebastián Contreras Alva, de la Universidad Autónoma del Estado de México, recibieron un reconocimiento por llegar a la final del certamen.

Durante la premiación Ivett Tinoco García, Secretaria de Cultura y Turismo, instó a los jóvenes a continuar desarrollando proyectos que mantengan viva la herencia culinaria del Estado de México. «Sigamos transformando lo ordinario en extraordinario», expresó Tinoco García, resaltando la importancia de fusionar tradiciones con innovación.

La Chef y miembro del jurado, Lula Martín del Campo impartió la conferencia titulada «La importancia de la gastronomía sostenible», en donde subrayó la necesidad de considerar la sostenibilidad en la cocina actual. Martín del Campo aplaudió a las cocineras tradicionales como ejemplos vivos de desarrollo comunitario y preservación de sabores y tradiciones.

Por su parte, la Chef y Directora Nacional de Programas de Hospitalidad de UVM, Ana Luisa Almazán de la Rosa, resaltó que este tipo de eventos, no solo benefician a los concursantes, sino también involucran a estudiantes de otras disciplinas de esta casa de estudios. Explicó que en este evento también participaron estudiantes de carreras, como comunicación, gastronomía, hospitalidad y turismo, proporcionando experiencias interdisciplinarias valiosas; por ejemplo, los estudiantes de comunicación llevaron a cabo transmisiones en vivo de manera muy profesional.

Ana Luisa Almazán indicó que la participación de  los expertos en gastronomía, Lula Silva, Pablo Salas y Beto Ballesteros, indudablemente, aportó un valor enriquecedor al compartir su valiosa experiencia y al transmitir confianza a los jóvenes participantes.

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